Linguine in crema di cavolo cappuccio verde, zafferano e chips di cipolla
Questa sera vi presento le linguine in crema di cavolo cappuccio verde, zafferano, ricotta e chips di cipolla croccanti: un tripudio di cremosità in occasione del nuovo appuntamento della rubrica di #ingredientidistagione. In collaborazione con Jessica di @polveredicannella. Linguine in crema di cavolo cappuccio verde: la ricetta Ingredienti per due persone: 160 g di linguine […]
Fusilli al pesto di spinaci e noci
Il pesto di spinaci a foglia liscia è un condimento perfetto per primi piatti semplici e aromatici. Sostituisce il basilico in una delle ricette più amate dagli italiani e lo fa magistralmente. Potete accompagnare questo pesto con quello che più preferite: pinoli, mandorle, pomodori secchi, olive nere, tofu, tonno o feta greca. Io scelto la […]
Paccheri al forno con cavolfiore verde e besciamella
Tra una pazzesca Elodie sul palco del Festival di Sanremo e un’ormai più che vicina e scontata zona rossa a Milano, non posso fare altro che consolarmi con un piatto altrettanto sicuro e pazzesco: i paccheri al forno con cavolfiore verde e besciamella. Non posso svelarvi altro. Armatevi degli ingredienti elencati e preparatevi alla bomba […]
Torta alla vaniglia con crema di nocciole
La mia torta alla vaniglia con crema di nocciole è chiaramente una torta golosa, di quelle che nascono da un desiderio ben preciso: dalla voglia di cioccolato. La si può preparare per la colazione o per il pomeriggio. Perfetta anche da trasportare per una gita fuori porta in montagna. Piacerà a tutti, ve lo assicuro! […]
Baccalà in crema di radicchio variegato con cipolle moscate
Baccalà al burro e rosmarino in crema di radicchio variegato e cipolle moscate per l’ultimo appuntamento di #ingredientidistagione del mese di febbraio: un secondo dai sapori prettamente invernali, corposi, sapidi. Il radicchio variegato è una preziosa varietà di radicchio dal colore bianco con sfumature violacee. Nonostante la tradizione voglia che si consumi crudo, ho deciso […]
Tagliatelle integrali al ragù di nocciole
Il ragù di nocciole è una di quelle preparazioni che non diresti mai di poter fare mai nella vita. Eppure, scoprii questa ricetta quasi per caso e me ne innamorai. Ho deciso, dunque, di riproporvela oggi nella mia versione anti-spreco. Le note di questo ragù sono rustiche, sanno di terra e bosco. Unico nel suo […]
D’O UT DES: La filosofia di Davide Oldani
Davide Oldani riapre il sipario del suo laboratorio POP, il ‘D’O’, all’alba della conquista della seconda stella Michelin. Ho approfittato dell’entrata in zona gialla della Lombardia per prenotare e portarvi con me in questa prima esperienza gastronomica del 2021. Il percorso di #criticaffamata inizia da qui! Ristorante D’O: La Cucina POP a Cornaredo La porta […]
Risotto al cavolo cappuccio rosso, yogurt e nocciole
Il cavolo cappuccio rosso è un ortaggio particolarmente amato in cucina perché conferisce ai piatti un colore brillante. In occasione del penultimo appuntamento di #ingredientidistagione del mese di febbraio andiamo di risotto. Perfetto per una cena tra amici! Per la mantecata, ho deciso di utilizzare un elemento acido come lo yogurt bianco per ristabilire il […]
Farifrittata con catalogna
La farifrittata con catalogna è una golosa alternativa alla frittata con uova. Quindi, un’ottima interpretazione vegana a base di farina di ceci, acqua, olio e un pizzico di zafferano che donerà al piatto finale un colore strepitoso. Da brava siciliana conosco bene la farina di ceci. Ha davvero mille usi e costumi in cucina. E, […]
New York Cheesecake light
La mia New York Cheesecake light è semplicemente cotta al forno e realizzata con una crema delicata a base di formaggio spalmabile e ricotta fresca. Decorata alla fine con tanti lamponi e mirtilli. Se c’è una cosa che mi contraddistingue in cucina è sicuramente la determinazione. La cheesecake ha sempre rappresentato per me uno dei […]
